O Centro de Referência de Assistência Social de Derrubadas, em parceria com a Emater/RS-Ascar, promoveu um curso de culinária focado no aproveitamento integral e criativo da mandioca. A capacitação reuniu cerca de vinte participantes da comunidade, que foram divididas em duas turmas de trabalho. Os encontros tiveram como objetivo principal apresentar novas alternativas gastronômicas para um ingrediente amplamente cultivado e disponível nas propriedades rurais do município.

As atividades práticas foram coordenadas pela extensionista social da Emater local, Delires Kirst, que orientou o grupo sobre as propriedades nutritivas do alimento e ensinou técnicas para a substituição da farinha de trigo tradicional pela massa da mandioca em diferentes tipos de massas.

Ao longo das oficinas, as alunas desenvolveram receitas variadas que incluíram a produção de pães, bolos, doces e salgados, diversificando o uso do ingrediente que costuma ser consumido apenas de forma cozida ou frita.

Estímulo à alimentação saudável e valorização da produção local

A iniciativa buscou incentivar a adoção de hábitos alimentares mais saudáveis e econômicos por meio da utilização de matérias-primas acessíveis de base familiar. A coordenação do CRAS, sob a responsabilidade de Debora Federizzi, ressaltou que o projeto visa expandir o repertório culinário das participantes, promovendo o consumo consciente e agregando valor aos produtos que já fazem parte do cotidiano e da subsistência das famílias moradoras da região.

De acordo com a avaliação da equipe organizadora, o público demonstrou interesse na versatilidade do tubérculo e na viabilidade de reproduzir os pratos no ambiente doméstico.

O aprendizado técnico compartilhado durante as oficinas servirá como base para que as famílias incorporem opções mais nutritivas na rotina alimentar, utilizando o potencial produtivo local para a melhoria da qualidade das refeições cotidianas.